أنواع أشجار الكرز: مقارنة بين الأصناف المزهرة والمثمرة.

ما الذي يجعل الشجرة كرزًا

تنتمي أشجار الكرز إلى جنس Prunus من الفصيلة الوردية (Rosaceae)، التي تضم أيضًا البرقوق والمشمش والخوخ واللوز. ويحمل الكرز الحقيقي ثمرته، وهي ثمرة حسلية صغيرة ذات نواة صلبة واحدة، على أعناق طويلة، غالبًا في عناقيد.

حتى دون أزهار أو ثمار، يسهل التعرف على أشجار الكرز كمجموعة. اللحاء أملس ولامع غالبًا، عليه أشرطة أفقية من مسام تُسمّى العديسات، ويتقشر في كثير من الأنواع شرائط أفقية. والأوراق بيضوية مدببة دقيقة التسنين. ولكثير من الأنواع أيضًا غدة صغيرة جدًا أو اثنتان على عنق الورقة تحت النصل مباشرة، وهي تفصيلة صغيرة تساعد على تمييز الكرز عن أشجار أخرى ذات أوراق مشابهة.

مقارنة أنواع أشجار الكرز

أصناف الكرز الحلو

يأتي الكرز الحلو من Prunus avium، وهو نوع ينمو بريًا أيضًا في أوروبا وغرب آسيا حيث يُعرف بالكرز البري. وتختلف أصناف شجرة الكرز المزروعة في لون الثمار وحجمها وموعد قطافها، وفي حاجتها إلى شريك تلقيح.

• بينغ: ثمار كبيرة حمراء داكنة تكاد تكون سوداء، لبّها متماسك. يحتاج إلى ملقّح متوافق قريب.
• رينييه: قشرة صفراء مشوبة بالأحمر ولبّ شاحب شديد الحلاوة. ويحتاج هو أيضًا إلى شريك تلقيح.
• ستيلا: ثمار حمراء داكنة على شجرة ذاتية الإخصاب، فتثمر الشجرة الواحدة وحدها وتلقّح أصنافًا أخرى.
• لابان وسويت هارت: صنفان أحمران داكنان ذاتيا الإخصاب ينضجان متأخرين في الموسم.

تنمو أشجار الكرز الحلو إلى أشجار كبيرة على أصول قوية. أما الأصول شبه المقزّمة مثل «غيزيلا 5» فتبقيها صغيرة بما يكفي لتغطيتها بشبكة من الطيور، التي تأخذ نصيبًا كبيرًا من المحصول في حدائق كثيرة. وقد يشقق المطر قبيل القطاف الثمار الناضجة، لذا يستحق اختيار الأصناف الموصوفة بمقاومة التشقق في المناخات الممطرة.

الكرز الحامض للطهي

أشجار الكرز الحامض Prunus cerasus أصغر حجمًا، ثمارها أشد احمرارًا وألين، حامضة جدًا على معظم الناس نيئة لكنها تحتفظ بنكهتها عند الطهي. ومعظم الكرز الحامض ذاتي الإخصاب، مما يجعله خيارًا جيدًا حين لا يتسع المكان إلا لشجرة واحدة.

• مونمورنسي: قشرة حمراء زاهية وعصير صافٍ. وهو الكرز الحامض الرئيسي المزروع للفطائر والفاكهة المجففة في أمريكا الشمالية.
• موريلو: قشرة حمراء داكنة وعصير أحمر. وفي أوروبا كثيرًا ما يُربّى على جدار مواجه للشمال، حيث تنضج فواكه قليلة أخرى.

تقع الهجن بين الكرز الحلو والحامض، المسماة كرز «ديوك»، في الوسط، بثمار حلوة بما يكفي لأكلها طازجة مع بقاء حموضة خفيفة.

أشجار الكرز المزهرة

تُنتقى أشجار الكرز المزهرة، التي تُعرف كثيرًا بالكلمة اليابانية «ساكورا»، لحجم بتلاتها ولونها وعددها لا لثمارها. وكثير منها هجن معقدة تُجمع تحت Prunus serrulata أو تُسمّى باسم الصنف فقط.

• كانزان: أزهار كبيرة مضاعفة وردية داكنة تتفتح مع ظهور الأوراق الفتية البرونزية. وهو من أكثر أشجار الكرز زراعة في الشوارع ولا يعقد ثمارًا.
• كرز يوشينو (Prunus × yedoensis 'Somei-yoshino'): أزهار مفردة بعبير اللوز، وردية شاحبة جدًا، تتفتح قبل الأوراق. وهو الكرز الرئيسي في الحدائق اليابانية وحول حوض المدّ في واشنطن.
• أوكامي: أزهار صغيرة وردية زاهية في أول الربيع، على شجرة مدمجة.
• كرز هيغان الباكي (Prunus × subhirtella 'Pendula'): أزهار وردية شاحبة على أغصان طويلة متدلية.
• الكرز المزهر في الخريف (Prunus × subhirtella 'Autumnalis'): أزهار صغيرة شبه مضاعفة تتفتح في فترات الدفء من أواخر الخريف حتى الربيع.

لأن كثيرًا من أشجار الكرز الزينية مطعّمة، فإن الأفرع التي تنمو أسفل منطقة التطعيم تنتمي إلى الأصل وستزهر بشكل مختلف أو لا تزهر. أزلها وهي صغيرة.

الكرز البري والنباتات الشبيهة

• الكرز الأسود (Prunus serotina): شجرة غابات من أمريكا الشمالية بلحاء داكن متقشر على الجذوع القديمة، وأزهار بيضاء في عناقيد طويلة متدلية، وثمار صغيرة داكنة. ويُقدَّر خشبها في صناعة الأثاث.
• كرز الطيور (Prunus padus): شجرة أوروبية وآسيوية تتدلى أزهارها البيضاء الصغيرة ذات عبير اللوز في عناقيد طويلة بدلًا من باقات، تليها ثمار سوداء مُرّة.
• كرز فرجينيا (Prunus virginiana): شجيرة أو شجرة صغيرة من أمريكا الشمالية بعناقيد أزهار وثمار قابضة حمراء إلى سوداء.

عدة نباتات تُسمّى كرزًا ليست من جنس Prunus على الإطلاق. فكرز الكورنيل من جنس القرانيا، وكرز باربادوس وكرز سورينام ينتميان إلى فصائل أخرى. وثمارها وأوراقها مختلفة، فلا تطبق عليها قواعد سلامة الكرز.

السلامة: أي أجزاء شجرة الكرز سامة

لبّ الكرز الحلو والحامض الناضج آمن. أما الأوراق والأغصان واللحاء واللبّ داخل النواة فتحتوي على غليكوسيدات مولّدة للسيانيد، وهي مركبات تطلق السيانيد عند سحق النسيج النباتي أو مضغه. والأوراق الذابلة بعد العواصف أو التقليم خطر معروف على الحيوانات الراعية، ويجب ألا تمضغ الكلاب والقطط الأغصان أو تبتلع النوى.

اقرأ دليل النباتات السامة للحيوانات الأليفة

كيف تتعرف على شجرة كرز في أربع خطوات

1. اللحاء. ابحث عن لحاء أملس لامع بعديسات أفقية أو تقشر أفقي.
2. عنق الورقة. ابحث عن غدد صغيرة جدًا تحت نصل الورقة مباشرة.
3. ترتيب الأزهار. الأزهار في باقات صغيرة على أعناق طويلة تشير إلى كرز حلو أو حامض أو ياباني؛ والعناقيد الطويلة تشير إلى الكرز الأسود أو كرز الطيور.
4. الثمرة. الثمار الكبيرة الحلوة تعني صنفًا مثمرًا؛ وقلة الثمار أو غيابها بعد إزهار غزير تشير إلى شجرة زينة.

صوّر اللحاء وورقة مع عنقها وباقة أزهار لمقارنتها بالمراجع. ويوضح دليل التعرف على الأشجار والشجيرات الخارجية كيف تبني تعريفًا موثوقًا من صفات عدة.

اقرأ دليل التعرف على الأشجار والشجيرات الخارجية